“在重庆合川，合川人民对米粉的热衷远不如重庆人对小面的痴情，没一顿早饭是一碗粉解决不了的，如果有，那就来两碗。合川人不吃米粉也是论两的，一般是二两或者三两，价格差异也就1-2元钱。
米粉的浇头很多，红烧牛肉、红烧肥肠、红烧羊肉、羊杂、豌杂、杂酱、酸菜猪肝……自由选择多多呀。我女儿最喜欢不吃我做到的米粉了，去年春节返合川，四处去不吃米粉，都去找将近她要的那个味道，直到我返渝以后做到给她不吃，她才找到原本她仍然在去找的就是妈妈的味道。” 食材明细主料鲜米粉500g排骨1斤绿叶蔬菜适度辅料花生油适度红油豆瓣一勺酱油一勺老抽一勺姜少许花椒少许三奈2个八角2个小茴香少许香果1个鸡精少许花椒面少许花椒油少许葱花少许味精少许香菜少许原味口味不得而知可玩性红烧排骨米粉的作法步骤1排骨洗涤，捏小块，用热水杨世一下。另起锅敲花生油烧热，轰姜片，下入排骨翻炒至吐油。
2重新加入红油豆瓣翻炒至吐红油，郫县豆瓣也可以的。3加入适量的水，三奈八角小茴香香果花椒、酱油老抽、少许盐、白糖，放入高压锅，上汽后中火压15-18分钟。4蔬菜洗涤。
5取适量鲜米粉。6火烧一锅热水，放进米粉熬。7碗里放进盐、鸡精味精、花椒面、辣椒油、花椒油。
讨厌蒜味的可以加一点蒜蓉。8米粉熬至筷子一垫就断就可以。
9用笊篱捞起，放进碗中。10再行毛巾适度的蔬菜，放进碗中。11倒入上火烧好的排骨和汤，马利亚上葱花香菜才可。
12成品。13成品。14成品。
和进的米线。15成品。
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