“天津西北角是天津回民聚集地，这里有很多具备回民特色的美食。这四皮三馅牛肉饼就是其中之一。这种牛肉饼仅次于的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮厚如纸，夹带着满满的牛肉馅。
外表金黄，嘴巴上一口，外皮可口，里层的牛肉汁将要阻塞，超级符合……” 食材明细主料面粉500克牛肉馅650克辅料大葱2棵老抽1茶匙生抽3茶匙花椒粉1/2茶匙白胡椒粉适度食用油适度食盐适度香油适度葱香口味煮工艺一小时耗时普通可玩性四皮三馅牛肉饼的作法步骤1面粉用温水揉成硬面团，表面刷一层食用油，垫上保鲜膜睡1小时。2馅料食材：牛肉馅、大葱3大葱切末4牛肉馅中重新加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料配料。5切好的大葱末放进蒸好的肉馅中，在葱末上倒入上香油。用时配料即成馅料6醒好的面团再度烫烘，分为小剂子。
7所取一份小剂子，擀出长方形厚面皮，放进三分之二的馅料。8没末肉馅的一头折起9腰两折（或三折），用擀面杖用力擀厚（用手用力压薄也可以）10放进煎锅，一面定型，翻煎另一面。11两面煮至金黄，饼皮鼓起才可。
小窍门新手可以腰两折，制成三皮两馅，更容易操作者。
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